最近小南和朋友聊天，發(fā)現(xiàn)朋友們對食糖的誤解有點(diǎn)深（深度可達(dá)馬里亞納海溝底部），為此小南決定開一篇科普貼，為大家免費(fèi)充值食糖知識。
PS：以下為硬知識科普文，知識量大，趣味性不足，知識充值時(shí)間約為8分鐘，知識充值后如有不適，和小南無關(guān)。
對冰糖的誤解一：
黃冰糖越黃越好，白色的冰糖是加漂白劑漂白過的；
小南語錄：
唯物辯證法是好東西，大家不要還給老師。
老師曾經(jīng)教育過我們，
不加前綴限定的定論，一般都是錯的。
1、冰糖的來源與分類：
冰糖是以白砂糖為原料，
溶化后重結(jié)晶的產(chǎn)品；
根據(jù)重結(jié)晶的方法不同，
分為：單晶體冰糖和多晶體冰糖；
多晶體冰糖根據(jù)顏色的不同，
又分為黃冰糖和白冰糖。
所以，國標(biāo)GB/T 35883
和行標(biāo)QB/T 1173、QB/T 1174，
將冰糖分為：單晶體冰糖、黃冰糖、白冰糖。
2、冰糖的顏色：
國標(biāo)和行標(biāo)指標(biāo)見下表，
顏色的劃分主要是從色值數(shù)據(jù)上展現(xiàn)；
單晶體冰糖是顏色最淺的，
黃冰糖是顏色較深的。
3、誤解在何處？
老師也教育過，
做判斷題，
只要找到一個(gè)反例就可以否決了。
從行標(biāo)的角度，
黃冰糖的色值是需要≤270IU的，
所以，
黃冰糖的顏色肯定不是越黃越好，
而是有色值范圍要求的；
白色的單晶冰糖和白冰糖，
雖然指標(biāo)上數(shù)值低顏色淺，
但要實(shí)現(xiàn)這個(gè)指標(biāo)只要技術(shù)工藝過關(guān)，
是不需要加漂白劑的；
譬如小南家的白冰糖和單晶體冰糖；
4、??網(wǎng)絡(luò)傳聞是怎么來的？
首先、
網(wǎng)傳的漂白劑俗稱“保險(xiǎn)粉”，
學(xué)名叫“低亞硫酸鈉”，
根據(jù)國標(biāo)GB 2760定義，
低亞硫酸鈉是一種漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。
一些小冰糖廠作坊，
在技術(shù)上能力不足，
為了提升結(jié)晶率（影響收益），
以及讓冰糖晶體更好看，
就會加保險(xiǎn)粉。
但有實(shí)力的廠家，
是不需要加保險(xiǎn)粉的
（嗯，沒錯，小南家就是有實(shí)力的大廠家）。
其次、
黃冰糖的生產(chǎn)，
正規(guī)廠家對原料質(zhì)量、
生產(chǎn)過程各項(xiàng)指標(biāo)都有監(jiān)測，
所以大廠的冰糖質(zhì)量（包括色值）是比較穩(wěn)定的。
而小廠家為了節(jié)省成本
或者就沒有技術(shù)監(jiān)測能力，
所以他的冰糖顏色波動很大，
色值容易超標(biāo)或者不達(dá)標(biāo)，
甚至有的小作坊
為了迎合消費(fèi)者對黃冰糖的喜好，
添加色素進(jìn)行染色，
（這是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)禁止的行為）。
5、??結(jié)論：
無法判斷冰糖好不好的時(shí)候，
選擇有實(shí)力的廠家，
比網(wǎng)傳的秘籍更靠譜。
小南家作為中輕糖業(yè)集團(tuán)的子公司，
我們在冰糖的技術(shù)儲備充裕，
在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。
各位可以直接到超市購買“南字牌”
或者“佳一?！钡氖程钱a(chǎn)品。
靠譜！省心！
